Dit recept voor Espresso Crumb Coffee Cake, gepopulariseerd door de online kookserie van Jennifer Garner, biedt een meeslepende draai aan de klassieke zure roomkruimelcake. Het recept, oorspronkelijk van Love & Olive Oil en geïnspireerd op de familietraditie van blogger Lindsay Landis, valt op door de toevoeging van espresso in zowel de kruimellaag als het glazuur.
De essentie van het recept
De cake zelf is een boterachtige, dichte kruimelcake met een frisse, met espresso doordrenkte topping. De sleutel ligt in de methode waarbij zuiveringszout wordt gecombineerd met zure room voordat het aan het beslag wordt toegevoegd – een techniek die eerder geworteld is in traditie dan in wetenschappelijke noodzaak. Deze stap resulteert in onmiddellijk borrelen, hoewel de exacte impact op de textuur onduidelijk blijft.
Hoe je het maakt
Het recept gaat als volgt:
- Verkruimelen: Combineer gesmolten boter, suiker, espressopoeder en bloem tot het kruimelig is.
- Cakebeslag: Klop boter en suiker romig en voeg vervolgens het ei en de vanille toe. Meng zuiveringszout afzonderlijk in zure room en meel apart met bakpoeder. Voeg deze mengsels afwisselend toe aan de afgeroomde basis.
- Bakken: Verdeel het mengsel over een ingevette pan, bestrooi met crumble en bak ongeveer 30 minuten tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
- Glazuur: Klop de gezette espresso met poedersuiker en besprenkel dit over de afgekoelde cake.
Belangrijke overwegingen
Het succes van het recept hangt af van een paar belangrijke punten:
- Zuiveringszout in zure room: Volg de aanwijzingen van het recept; dit is een bewuste keuze op basis van familietraditie.
- Consistentie van het beslag: Het dikke beslag kan het beste in de pan worden gedaan voor een gelijkmatige verspreiding.
- Baktijd: Controleer de gaarheid ongeveer 30 minuten; te lang bakken kan de rijke zure roombasis uitdrogen.
De espresso zorgt voor een subtiele bitterheid die de zoetheid in evenwicht brengt, waardoor deze koffiecake ideaal is voor ontbijt, dessert of naast een warme drank.
Dit recept is een bewijs van hoe eenvoudige aanpassingen – in dit geval de toevoeging van espresso – een geliefde klassieker naar een hoger niveau kunnen tillen.
