La casseruola di pollo Alfredo trasforma l’amato piatto di pasta cremosa in una cottura comoda e gradita al pubblico. Questa ricetta offre tutto il sapore del tradizionale Alfredo: pollo tenero, pasta cotta alla perfezione e una ricca salsa al parmigiano, con l’aggiunta del piacere della mozzarella fusa. A differenza delle salse in barattolo, questa versione utilizza un Alfredo fatto a mano, garantendo un risultato più morbido e saporito che regge magnificamente in forno.
Perché questa ricetta funziona: La chiave è creare la salsa con una base stabile di besciamella invece di affidarsi alla riduzione della panna. Ciò impedisce la separazione e l’untuosità durante la cottura. Battere il pollo assicura una cottura uniforme, mentre un tocco di noce moscata ravviva la cremosità della salsa. Una cottura finale crea una copertura di formaggio frizzante e marrone dorato che è irresistibile.
Ingredienti e preparazione
Questa ricetta serve 8 persone e richiede circa 20 minuti di preparazione con un periodo di cottura di 45-50 minuti. Ecco cosa ti servirà:
- 1 libbra di penne secche
- 2 petti di pollo medi disossati e senza pelle (da 1 a 1 1/4 libbre in totale)
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate grossolanamente (6 rametti)
- 2 cucchiaini di sale kosher, divisi, più altro se necessario
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 3 cucchiai di burro non salato, più una quantità per la pirofila
- 5 spicchi d’aglio, tritati
- 3 cucchiai di farina 00
- 3 tazze di latte intero o al 2%.
- 1 tazza di panna
- 1 piccolo pizzico di noce moscata appena grattugiata
- 5 once di parmigiano, grattugiato finemente (circa 1 tazza appena grattugiato o 1 tazza e 1/4 grattugiata acquistata in negozio)
- 6 once di mozzarella a bassa umidità di latte intero grattugiato (circa 1 tazza e 1/2), divisa
- Foglie di timo fresco o prezzemolo tritate grossolanamente, per guarnire (facoltativo)
Preparare la casseruola: passo dopo passo
- Cuocere la Pasta: Lessare le penne in acqua salata fino al dente. Scolare e mettere da parte.
- Preparare il pollo: Battere i petti di pollo fino a ottenere uno spessore uniforme di 1/2 pollice, condire con timo, sale e pepe. Rosolatela in padella fino a cottura ultimata, poi tagliatela a pezzetti.
- Prepara la salsa Alfredo: Nella stessa padella, sciogli il burro, fai rosolare l’aglio e sbatti la farina. Versare gradualmente il latte e la panna, mescolando fino ad addensarsi. Condire con sale e noce moscata. Togliere dal fuoco e sciogliere nel parmigiano fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Assemblare e cuocere: Condire la pasta con la salsa. Disporre metà del composto di pasta in una teglia imburrata, seguito da pollo e mozzarella. Ripeti gli strati. Cuocere in forno scoperto a 180°C finché non diventa frizzante (10-20 minuti), quindi cuocere fino a doratura (3-4 minuti). Lasciare raffreddare brevemente prima di servire.
Suggerimenti per la conservazione e il servizio
Gli avanzi possono essere refrigerati per un massimo di 4 giorni e riscaldati in un forno a 180 °C. Servire con un contorno di verdure al vapore o con una semplice insalata per un pasto completo.
Questa casseruola di pollo Alfredo è un successo garantito per cene di famiglia o riunioni informali. I suoi sapori confortanti e la facile preparazione lo rendono una ricetta ideale per chi desidera un pasto soddisfacente fatto in casa.
