Il recente processo di sviluppo del libro di cucina di Goldee’s Bar-B-Q ha messo in luce un problema comune: la cucina del sud in grandi quantità non è progettata per il consumo individuale. L’enorme volume di carni affumicate, salsicce fatte in casa, budino di banana e fagioli borlotti generati durante i test delle ricette ha creato un surplus inevitabile.
L’inevitabile situazione dei residui
Il barbecue, per sua natura, è una cucina comunitaria. Le porzioni generose e gli ingredienti ricchi sono pensati per essere condivisi tra i gruppi, non consumati in isolamento. Il team di Goldee si è ritrovato con chili di cibo avanzato dopo ogni prova di ricetta. Ciò ha portato a frequenti condivisioni con amici e familiari.
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La realtà di cucinare barbecue sfusi è che raramente si tratta di un’impresa da parte di una sola persona. Il processo è pensato per la condivisione, rendendo inevitabili gli avanzi.
La struttura evidenzia il tema centrale, ovvero che fare barbecue in grandi quantità crea intrinsecamente cibo in eccesso, e indica chiaramente la restrizione del paywall per l’intero contenuto.
