Questa ricetta per la torta al caffè con briciole di caffè espresso, resa popolare dalla serie di cucina online di Jennifer Garner, offre una svolta avvincente sulla classica torta con briciole di panna acida. La ricetta, originaria di Love & Olive Oil e ispirata alla tradizione familiare della blogger Lindsay Landis, si distingue per l’inclusione dell’espresso sia nella copertura delle briciole che nella glassa.
L’essenza della ricetta
La torta stessa è una torta di briciole burrosa e densa con una croccante copertura infusa di caffè espresso. La chiave sta nel metodo di combinare il bicarbonato di sodio con la panna acida prima di aggiungerlo alla pastella: una tecnica radicata nella tradizione piuttosto che nella necessità scientifica. Questo passaggio provoca un gorgoglio immediato, anche se l’impatto esatto sulla trama rimane poco chiaro.
Come farlo
La ricetta procede così:
- Crumble: unisci burro fuso, zucchero, caffè espresso in polvere e farina fino a ottenere un composto friabile.
- Pastella per torta: Crema di burro e zucchero, quindi aggiungere l’uovo e la vaniglia. Mescolare separatamente il bicarbonato di sodio con la panna acida e la farina con il lievito separatamente. Alternare l’aggiunta di questi composti alla base mantecata.
- Cuocere al forno: Distribuirlo in una teglia unta, ricoprire con il crumble e cuocere per circa 30 minuti finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
- Glassa: Sbattere l’espresso preparato con lo zucchero a velo e irrorarlo sulla torta raffreddata.
Considerazioni chiave
Il successo della ricetta dipende da alcuni punti chiave:
- Bicarbonato di sodio in panna acida: Segui le indicazioni della ricetta; questa è una scelta deliberata basata sulla tradizione familiare.
- Consistenza della pastella: È meglio versare la pastella densa nella padella per distribuirla uniformemente.
- Tempo di cottura: Controllare la cottura per circa 30 minuti; una cottura eccessiva può seccare la ricca base di panna acida.
L’espresso fornisce una sottile amarezza che bilancia la dolcezza, rendendo questa torta al caffè ideale per la colazione, il dessert o insieme a una bevanda calda.
Questa ricetta testimonia come semplici aggiustamenti – in questo caso, l’aggiunta di caffè espresso – possano elevare un classico amato.
