C’è qualcosa di profondamente confortante nel tirare fuori dal forno una pasta calda e sfoglia. Etli ekmek si adatta perfettamente a questo progetto. Non è solo uno spuntino. È un pasto. Il piatto unisce un impasto morbido e ricco di olio con un ripieno saporito di carne macinata, pomodori e cipolle. Puoi mangiarlo a colazione. Puoi mangiarlo per cena. Oppure puoi mangiarlo come spuntino mentre aspetti che cucini qualcos’altro.
Il processo è semplice. Gli ingredienti sono umili. Il risultato è impressionante.
Raccogliere gli ingredienti
Non è necessario un negozio specializzato per questo. Controlla prima la tua dispensa.
Per il ripieno di carne vi serviranno:
– 400 grammi di carne magra macinata. Qui la carne magra funziona meglio perché l’impasto contiene già olio.
– Una cipolla grande.
– Un pomodoro grande.
– Mezzo mazzetto di prezzemolo fresco.
– Un uovo. Funziona da legante.
– 1 cucchiaino di sale.
– 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino. Adatta alla tua tolleranza al calore.
– Mezzo cucchiaino di pepe nero.
Per l’impasto la ricetta prevede un mix di farine. Questo è interessante. La combinazione di farina integrale e farina bianca conferisce carattere alla crosta senza renderla troppo pesante.
– 4 tazze di farina integrale.
– 1 cucchiaino di sale.
– 2 tazze d’acqua.
– 1 tazza di olio vegetale.
– 2 tazze di farina bianca.
Preparazione dell’impasto
Inizia con gli ingredienti secchi. Metti quattro tazze di farina integrale e il cucchiaino di sale in una ciotola. Devono essere distribuiti uniformemente prima che il liquido li colpisca.
Ora aggiungi l’acqua. Mescolalo. Il tuo obiettivo è ottenere una consistenza morbida. Non dovrebbe essere appiccicoso. Non dovrebbe essere asciutto. Deve essere flessibile.
Una volta che l’impasto si sarà riunito, smettete di lavorarlo. Coprilo. Lascia riposare. Il glutine ha bisogno di tempo per rilassarsi. Se provi a stenderlo immediatamente, si restringerà. Ti combatterà. Dagli una pausa.
Costruire il ripieno
Mentre l’impasto riposa, concentratevi sul ripieno. È qui che vive il sapore.
Prendi la cipolla grande e il pomodoro grande. Grattugiateli. Non tritarli finemente. La grattugia li riduce in una poltiglia. Questo rilascia umidità e dolcezza più velocemente rispetto al tritare. È necessario che il ripieno si fonda con la carne e non rimanga come pezzi distinti.
Mettete la cipolla e il pomodoro grattugiati in una ciotola. Tritare il prezzemolo. Aggiungete ora le erbe aromatiche. La freschezza è la chiave.
Rompi l’uovo nel mix di verdure. Aggiungere la carne macinata. Ora, i condimenti. Aggiungere il sale. Aggiungere i fiocchi di peperoncino. Aggiungere il pepe nero.
Ecco un piccolo trucco. Aggiungere un po’ d’acqua al composto di carne. Mescola tutto insieme. Ciò garantisce che la carne rimanga umida durante la cottura. Evita che il ripieno diventi secco o friabile.
Modellare e cucinare
Riprendete il vostro impasto riposato. Dovrebbe essere rilassato adesso. Dividilo a metà. Potete preparare due pasticcini grandi o singoli più piccoli.
Stendere una metà in un cerchio di medie dimensioni. Non è necessario che sia sottilissimo,
