Resep ini menyajikan salad kangkung yang segar dan memuaskan, terinspirasi dari lauk populer dari Chick-Fil-A. Ini memadukan kekuatan nutrisi kangkung dengan kerenyahan kacang dan biji panggang yang memuaskan, semuanya dipadukan dengan vinaigrette sari apel-mustard yang tajam. Hasilnya adalah salad sederhana namun beraroma yang cocok sebagai pendamping atau bahan dasar yang lezat untuk hidangan lengkap.
Mengapa Salad Ini Berhasil
Daya tarik salad ini terletak pada kontras tekstur dan rasa yang seimbang. Struktur Kangkung yang kuat tahan terhadap sausnya, tidak seperti selada yang lebih lembut, menjadikannya pilihan yang lebih substansial. Penambahan kubis parut memberikan kerenyahan ekstra, sedangkan taburan almond panggang, panko, dan biji bunga matahari buatan sendiri menawarkan kedalaman gurih yang meningkatkan keseluruhan hidangan.
Komponen & Bahan Utama
Salad ini mengandalkan beberapa bahan utama yang bekerja secara harmonis:
- Kangkung: Gunakan kangkung keriting atau lacinato (berdaun datar). Pastikan batangnya dibuang untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik.
- Kubis: Kubis hijau yang diparut menambah elemen segar dan renyah.
- Almond & Biji Panggang: Topping crunch buatan sendiri sangat penting, menampilkan almond panggang, remah roti panko, bawang putih, dan biji bunga matahari untuk hasil akhir yang pedas dan gurih.
- Vinaigrette Sari Apel-Mustard: Saus ini menyeimbangkan rasa getir dengan rasa manis yang lembut, menggunakan cuka sari apel, mustard Dijon, dan sirup maple.
Cara Mempersiapkan Salad
Resep ini dirancang untuk kecepatan dan kesederhanaan:
- Siapkan Crunch: Panggang almond dan biji bunga matahari dalam wajan dengan minyak zaitun, remah roti panko, bawang putih cincang, garam, dan merica hingga berwarna cokelat keemasan. Sisihkan hingga dingin.
- Membuat Vinaigrette: Kocok minyak zaitun, cuka sari apel, mustard Dijon, sirup maple, garam, dan merica dalam mangkuk besar.
- Merakit Salad: Tambahkan kangkung dan kubis parut ke dalam vinaigrette, aduk rata hingga terlapisi. Taburi dengan topping crunch yang sudah disiapkan sebelum disajikan.
Penyimpanan dan Variasi
Vinaigrette dapat dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di lemari es. Topping renyahnya bertahan dengan baik pada suhu kamar hingga dua hari. Sisa salad dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua hari, meskipun kerenyahannya bisa melunak seiring berjalannya waktu.
Untuk variasi, pertimbangkan untuk mengganti pepitas dengan biji bunga matahari atau menggunakan madu/agave sebagai pengganti sirup maple. Untuk versi yang lebih cepat, cukup taburi salad dengan almond panggang alih-alih membuatnya menjadi renyah.
Informasi Gizi (per porsi, berdasarkan 4 porsi): 267 kalori, 23,2g lemak, 11,3g karbohidrat, 5,3g serat, 7,2g protein.
Salad ini vegetarian, bebas susu, bebas kedelai, dan bebas kacang.
Resep ini menawarkan alternatif salad tradisional yang memuaskan dan beraroma, membuktikan bahwa makan sehat bisa cepat dan lezat.
