mentega. Ini adalah bahan pokok, kenyamanan, dan bahan yang bernuansa mengejutkan. Meskipun sebagian besar pembeli membeli merek apa pun yang paling murah atau sedang diskon, tim Serious Eats baru-baru ini menguji 11 merek mentega tawar di supermarket – secara ketat, ilmiah, dan, ya, nikmat – untuk menentukan merek mana yang benar-benar menonjol. Hasilnya mungkin akan mengejutkan Anda: perbedaannya tidak selalu dramatis, tetapi beberapa mentega memiliki rasa, tekstur, dan kualitas keseluruhan yang lebih unggul.
Kriteria: Apa yang Membuat Mentega Hebat?
Mencicipinya bukan hanya tentang preferensi; ini tentang mengidentifikasi karakteristik utama. Mentega yang baik harus berbau menarik – aroma rumput, krim, atau bahkan sedikit rasa manis diinginkan. Bau yang tidak sedap, seperti sifat berminyak atau asam, merupakan tanda bahaya langsung. Warna sengaja diminimalkan sebagai faktor untuk memastikan fokus tetap pada rasa.
Tim menyebarkan lapisan mentega yang sama ke dalam biskuit tawar, dengan cermat mengevaluasi setiap sampel pada suhu kamar (57-62°F) untuk menilai daya sebarnya. Tujuannya? Untuk menemukan mentega yang mudah digunakan, baik untuk memanggang, mengoles, atau sekadar menikmati roti. Seperti yang diungkapkan oleh salah satu penguji, “Jika Anda tidak dapat menyebarkannya dengan mudah, apa gunanya?”
Pemenang: Mentega Tawar Vital Farms
Setelah berjam-jam mencicipi (dan ya, rahangnya lelah), Vital Farms Unsalted Butter muncul sebagai pemenang. Ini memberikan profil rasa yang seimbang: manis tanpa membuat memualkan, berumput dan seperti susu tanpa terlalu menyengat. Para penguji memuji teksturnya yang halus dan kandungan lemak mentega yang tinggi (84%), menjadikannya menonjol dalam hal rasa dan kinerja.
“Ini membuat makanan buruk (minuman asin bebas garam) menjadi lebih baik.”
Pesaing Kuat: Plugrà dan Finlandia
Plugrà Unsalted Butter digambarkan sebagai “mentega mentega yang kuat”, yang mempertahankan bentuknya dengan baik bahkan pada suhu kamar. Teksturnya yang kuat dan rasa susunya yang khas mendapat nilai tinggi dari tim.
Mentega Tawar Impor Finlandia menonjol karena rasa manisnya yang ringan dan aroma pastoralnya. Editor senior Genevieve mendeklarasikannya “seperti apa seharusnya rasa mentega”, dengan menonjolkan profil rasa yang seimbang dan teksturnya yang padat.
Daftar Lengkap
Merek yang diuji meliputi:
- 365 oleh Whole Foods Market Mentega Tawar
- Mentega Tawar AOP Prancis Beurre D’Isigny
- Mentega Tawar Breakstone
- Mentega Tawar Impor Finlandia
- Mentega Tawar Organik Horizon
- Mentega Irlandia Murni Kerrygold, Tanpa Garam
- Mentega Tawar Land O’Lakes
- Mentega Budidaya Tanpa Asin Lembah Organik
- Mentega Tawar Berbudaya Vermont Creamery
- Mentega Tawar Vital Farms
Kesimpulannya: Jangan Terlalu Dipikirkan
Kesimpulan yang paling mengejutkan? Perbedaan antara banyak mentega ini tidak kentara. Skor sering kali berada dalam rentang satu poin, yang menunjukkan bahwa kualitas sangat konsisten di seluruh merek.
Meskipun beberapa mentega jelas memiliki kinerja lebih baik, tim menekankan bahwa Anda tidak akan salah. Lorong mentega adalah salah satu tempat di mana kelelahan pengambilan keputusan tidak diperlukan. Pilih yang nyaman, terjangkau, atau sedang diskon – Anda tidak akan kecewa.
Pada akhirnya, uji rasa ini menegaskan bahwa mentega yang baik hanyalah… mentega. Dan itu hal yang bagus.
