Banyak juru masak rumahan yang kesulitan merencanakan makan malam secara konsisten, meski memiliki banyak buku masak sebagai inspirasi. Resep ini menawarkan solusi praktis: makanan cepat saji beraroma yang menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Hidangan ini memadukan tahu renyah dan terong panggang yang dilapisi dengan glasir cabai manis dan pedas, membuatnya cukup serbaguna untuk disajikan di atas nasi, dalam bungkus selada, atau dengan kubis.
Resepnya berasal dari Vegetarian Hari Kerja Jenny Rosenstrach, yang dikenal karena pendekatannya yang dapat diandalkan dan tidak rumit dalam masakan keluarga. Ini dirancang untuk malam hari yang sibuk ketika Anda menginginkan sesuatu yang memuaskan tanpa menghabiskan waktu berjam-jam di dapur.
Bahan dan Persiapan
Resep ini untuk empat orang. Persiapannya mudah, menggunakan bahan-bahan yang tersedia di sebagian besar supermarket.
Hasil: 4 porsi
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 30 menit
Bahan:
- 1 (15 ons) blok tahu ekstra keras, peras, tiriskan, dan potong dadu
- ¼ cangkir alpukat atau minyak zaitun
- 2 sendok makan minyak wijen panggang
- 3 sendok makan kecap
- 1 sendok makan tepung maizena atau bubuk garut
- 1 pon terong (sebaiknya terong grafiti), potong dadu
- Garam dan merica secukupnya
- ⅓ cangkir glasir cabai manis (resep berikut)
- 4 cangkir nasi matang
- Hiasan opsional : daun ketumbar, irisan lobak, daun bawang, kacang mete panggang
Petunjuk Memasak
- Panaskan lebih dulu oven hingga 425°F (218°C). Tempatkan satu rak di rak paling atas dan rak lainnya di rak tengah. Lapisi dua loyang berbingkai dengan kertas roti.
- Marinasi tahu: Dalam mangkuk besar, campurkan potongan tahu dengan separuh minyak, kecap asin, dan tepung maizena. Aduk agar terlapisi secara merata. Oleskan tahu pada satu loyang yang sudah disiapkan.
- Siapkan terong: Di wadah yang sama, campur terong dengan sisa minyak, garam, dan merica. Oleskan di loyang kedua.
- Panggang: Letakkan tahu di rak paling atas dan terong di rak tengah. Panggang selama 20 menit, sampai tahu renyah dan berwarna keemasan. Pindahkan terong ke rak paling atas dan lanjutkan memanggang selama 10 menit hingga berwarna keemasan.
- Glas: Keluarkan keduanya dari oven. Pindahkan terong ke mangkuk berisi tahu. Taburi dengan glasir cabai pedas manis dan aduk perlahan hingga terlapisi.
- Menyajikan: Sajikan di atas nasi, hiasi dengan daun ketumbar, lobak, daun bawang, atau kacang mete jika diinginkan. Bungkus selada dan irisan kubis juga merupakan pilihan yang baik.
Resep Glasir Cabai Pedas Manis
Glasir ini menambahkan keseimbangan rasa manis dan panas pada hidangan.
Hasil: Sekitar ½ cangkir
Waktu persiapan: 5 menit
Bahan:
- 3 sendok makan saus sambal pedas (seperti Cholula atau Pete’s)
- 2 sendok makan madu
- 2 sendok makan gula merah muda
- 4 sendok makan mentega tawar (atau alternatif vegan seperti milik Miyoko)
- Lada hitam yang baru digiling
Petunjuk:
- Campurkan saus sambal, madu, gula merah, dan sedikit garam dalam panci kecil dengan api sedang.
- Masak hingga gula larut sempurna.
- Angkat dari api dan masukkan mentega hingga mengental.
- Bumbui dengan lada hitam sesuai selera.
Resep ini memberikan pilihan makan malam yang cepat, mudah, dan beraroma yang dapat disesuaikan dengan preferensi individu. Kombinasi tekstur dan rasa menjadikannya pilihan yang dapat diandalkan untuk acara malam hari yang sibuk, menawarkan istirahat yang menyenangkan dari stres perencanaan makan.
