Resep Kue Kopi Remah Espresso ini, yang dipopulerkan oleh serial memasak online Jennifer Garner, menawarkan sentuhan menarik pada kue remah krim asam klasik. Resepnya, yang berasal dari Love & Olive Oil dan terinspirasi oleh tradisi keluarga blogger Lindsay Landis, menonjol karena dimasukkannya espresso dalam topping remah dan glasir.
Intisari Resepnya
Kuenya sendiri adalah kue remah yang padat dan bermentega dengan topping infus espresso yang renyah. Kuncinya terletak pada metode menggabungkan soda kue dengan krim asam sebelum menambahkannya ke dalam adonan – sebuah teknik yang berakar pada tradisi dan bukan kebutuhan ilmiah. Langkah ini langsung menghasilkan gelembung, meskipun dampak pastinya terhadap tekstur masih belum jelas.
Cara Membuatnya
Resepnya berlangsung sebagai berikut:
- Crumble: Campurkan mentega cair, gula pasir, bubuk espresso, dan tepung hingga berbutir.
- Adonan Kue: Krim mentega dan gula, lalu tambahkan telur dan vanila. Campurkan soda kue ke dalam krim asam secara terpisah, dan tepung dengan baking powder secara terpisah. Tambahkan campuran ini secara bergantian ke dasar krim.
- Panggang: Oleskan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, taburi dengan remahan di atasnya, dan panggang selama kurang lebih 30 menit hingga tusuk gigi keluar bersih.
- Glaze: Kocok espresso yang sudah diseduh dengan gula halus dan taburkan di atas kue yang sudah dingin.
Pertimbangan Utama
Keberhasilan resep ini bergantung pada beberapa poin penting:
- Baking Soda dalam Krim Asam: Ikuti petunjuk resepnya; ini adalah pilihan yang disengaja berdasarkan tradisi keluarga.
- Konsistensi Adonan: Adonan kental sebaiknya dimasukkan ke dalam loyang agar merata.
- Waktu Memanggang: Periksa kematangan sekitar 30 menit; memanggang secara berlebihan dapat mengeringkan bahan dasar krim asam yang kaya.
Espresso memberikan rasa pahit halus yang menyeimbangkan rasa manis, menjadikan kue kopi ini ideal untuk sarapan, hidangan penutup, atau sebagai pendamping minuman panas.
Resep ini adalah bukti betapa penyesuaian sederhana — dalam hal ini, penambahan espresso — dapat meningkatkan kualitas karya klasik yang disukai.
