Les fondus de thon connaissent un regain de popularité, stimulé par les tendances des médias sociaux et les apparitions dans des émissions à succès comme Heated Rivalry. Mais ce ne sont pas des sandwichs ordinaires. Trois chefs renommés – Martha Stewart, Ina Garten et Ree Drummond – proposent chacun une version unique du fondant de thon classique, l’élevant bien au-delà des bases.
Fondant au thon piquant de Martha Stewart
L’approche de Martha Stewart se concentre sur la texture et la saveur audacieuse. Elle commence avec du thon blanc solide dans l’eau, en le combinant avec de l’oignon rouge haché, des câpres et de l’origan séché pour une couche supplémentaire de complexité. La salade de thon est liée à de la mayonnaise, du sel, du poivre et un filet de jus de citron. Tartinez-la sur du pain croustillant avec de la mayonnaise supplémentaire, puis garnissez-la de tomate et de fromage provolone avant de la faire griller jusqu’à ce qu’elle bouillonne. Cette version offre une touche rafraîchissante à l’aliment de base réconfortant.
Fondant de thon luxueux d’Ina Garten
La recette d’Ina Garten est encore plus riche. Elle préfère le thon conditionné dans l’huile d’olive, qu’elle émiette et mélange avec des dés de céleri, des oignons verts, de l’aneth, du jus de citron, du sel et du poivre. Le vrai secret ? Pâte d’anchois mélangée à la mayonnaise, ajoutant une profondeur umami. Étaler sur du pain grillé, saupoudrer de suisse râpé et faire griller pendant une minute jusqu’à ce qu’il soit doré. Le fondant fini est garni de micropousses pour une touche sophistiquée.
Fondant de thon copieux de Ree Drummond
La version de Ree Drummond s’appuie sur la cordialité et les épices. Elle augmente la teneur en protéines avec des œufs durs et ajoute du poivron haché, de l’oignon, des cornichons et du jalapeño pour un coup de piquant. Ce mélange est lié à de la mayonnaise, de la moutarde et un peu de jus de cornichon, assaisonné de sel et de poivre. Versé sur un muffin anglais, réchauffé au four, puis garni de fromage suisse, provolone ou Muenster avant un gril final.
Ces trois recettes prouvent qu’un simple fondant de thon peut être tout sauf basique. L’approche de chaque chef apporte un profil de saveur distinct à la table, prouvant que même les plats classiques peuvent bénéficier d’un peu de flair culinaire.
