Cette recette donne une salade de chou frisé vibrante et satisfaisante, inspirée du plat d’accompagnement populaire de Chick-Fil-A. Il combine le pouvoir nutritionnel du chou frisé avec le croquant satisfaisant des noix et des graines grillées, le tout lié à une vinaigrette piquante au cidre de pomme et à la moutarde. Le résultat est une salade simple mais savoureuse qui fonctionne bien comme accompagnement ou comme base copieuse pour un repas complet.
Pourquoi cette salade fonctionne
L’attrait de cette salade réside dans son contraste de texture et ses saveurs équilibrées. La structure copieuse du chou frisé résiste bien à la vinaigrette, contrairement aux laitues plus molles, ce qui en fait une option plus substantielle. L’ajout de chou râpé donne plus de croquant, tandis que la garniture maison d’amandes grillées, de panko et de graines de tournesol offre une profondeur savoureuse qui rehausse l’ensemble du plat.
Composants et ingrédients clés
La salade repose sur quelques ingrédients clés travaillant en harmonie :
- Chou frisé : Utilisez du chou frisé ou du chou frisé lacinato (à feuilles plates). Assurez-vous que les tiges sont retirées pour une meilleure texture.
- Chou : Le chou vert râpé ajoute un élément frais et croquant.
- Amandes grillées et graines : La garniture croquante maison est cruciale, avec des amandes grillées, de la chapelure panko, de l’ail et des graines de tournesol pour une finale savoureuse de noisette.
- Vinaigrette au cidre de pomme et à la moutarde : Cette vinaigrette équilibre l’acidité avec une douceur subtile, en utilisant du vinaigre de cidre de pomme, de la moutarde de Dijon et du sirop d’érable.
Comment préparer la salade
Cette recette est conçue pour être rapide et simple :
- Préparez le croquant : Faites griller les amandes et les graines de tournesol dans une poêle avec de l’huile d’olive, de la chapelure panko, de l’ail émincé, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
- Préparez la vinaigrette : Fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable, le sel et le poivre dans un grand bol.
- Assemblez la salade : Ajoutez le chou frisé et le chou râpé à la vinaigrette, en remuant bien pour enrober. Garnir de la garniture croustillante préparée avant de servir.
Stockage et variantes
La vinaigrette peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance et conservée au réfrigérateur. La garniture croustillante se conserve bien à température ambiante jusqu’à deux jours. Les restes de salade peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours, bien que le croquant puisse ramollir avec le temps.
Pour varier, envisagez de remplacer les pépites par des graines de tournesol ou d’utiliser du miel/agave au lieu du sirop d’érable. Pour une version plus rapide, garnissez simplement la salade d’amandes grillées au lieu de la rendre entièrement croquante.
Informations nutritionnelles (par portion, sur la base de 4 portions) : 267 calories, 23,2 g de matières grasses, 11,3 g de glucides, 5,3 g de fibres, 7,2 g de protéines.
Cette salade est végétarienne, sans produits laitiers, sans soja et sans arachides.
Cette recette offre une alternative satisfaisante et savoureuse aux salades traditionnelles, prouvant qu’une alimentation saine peut être à la fois rapide et délicieuse.
