De nombreux cuisiniers à domicile ont du mal à planifier des dîners cohérents, même s’ils disposent de nombreux livres de cuisine pour s’inspirer. Cette recette offre une solution pratique : un repas savoureux et rapide qui plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Le plat combine du tofu croustillant et des aubergines rôties enrobées d’un glaçage au chili doux et épicé, ce qui le rend suffisamment polyvalent pour être servi sur du riz, dans des roulés de laitue ou avec du chou.
La recette vient de Weekday Vegetarians de Jenny Rosenstrach, connue pour son approche fiable et simple de la cuisine familiale. Il est conçu pour les soirs de semaine chargés lorsque vous voulez quelque chose de satisfaisant sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients et préparation
Cette recette est pour quatre personnes. La préparation est simple et utilise des ingrédients facilement disponibles dans la plupart des supermarchés.
Rendements : 4 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 1 bloc (15 onces) de tofu extra-ferme, pressé, égoutté et coupé en cubes
- ¼ tasse d’avocat ou d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de poudre d’arrow-root
- 1 livre d’aubergine (de préférence aubergine graffiti), en cubes
- Sel et poivre au goût
- ⅓ tasse de glaçage au chili doux (la recette suit)
- 4 tasses de riz cuit
- Garnitures facultatives : coriandre, radis tranchés, oignons verts, noix de cajou grillées
Instructions de cuisson
- Préchauffer le four à 425 °F (218 °C). Placez une grille sur la grille supérieure et une autre sur la grille du milieu. Tapisser deux plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
- Mariner le tofu : Dans un grand bol, mélanger les cubes de tofu avec la moitié des deux huiles, la sauce soja et la fécule de maïs. Remuer pour enrober uniformément. Étaler le tofu sur une plaque à pâtisserie préparée.
- Préparez l’aubergine : Dans le même bol, mélangez l’aubergine avec le reste de l’huile, le sel et le poivre. Étaler sur la deuxième plaque à pâtisserie.
- Cuisson : Placez le tofu sur la grille supérieure et l’aubergine sur la grille du milieu. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit croustillant et doré. Déplacez les aubergines sur la grille supérieure et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Glaçage : Retirez les deux du four. Transférer l’aubergine dans le bol avec le tofu. Arroser de glaçage au piment doux et mélanger délicatement pour bien enrober.
- Servir : Servir sur du riz, garni de coriandre, de radis, d’oignons verts ou de noix de cajou si désiré. Les roulés de laitue et les tranches de chou sont également de bonnes options.
Recette de glaçage au chili doux et fort
Ce glaçage ajoute un équilibre de douceur et de chaleur au plat.
Rendements : Environ ½ tasse
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de sauce chili piquante (comme Cholula ou Pete’s)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sucre roux clair
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé (ou une alternative végétalienne comme celle de Miyoko)
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
- Mélangez la sauce chili, le miel, la cassonade et une pincée de sel dans une petite casserole à feu moyen.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez avec du poivre noir au goût.
Cette recette constitue une option de dîner rapide, facile et savoureuse qui peut être adaptée aux préférences de chacun. La combinaison de textures et de saveurs en fait un choix fiable pour les soirs de semaine chargés, offrant une pause bienvenue du stress de la planification des repas.
