La cocotte de poulet Alfredo transforme le plat de pâtes crémeux bien-aimé en une pâtisserie pratique et qui plaira à tous. Cette recette offre toute la saveur de l’Alfredo traditionnel : du poulet tendre, des pâtes parfaitement cuites et une riche sauce au parmesan, avec le plaisir supplémentaire de la mozzarella fondue. Contrairement aux sauces en pot, cette version utilise un Alfredo préparé à la main, garantissant un résultat plus doux et plus savoureux qui résiste parfaitement au four.
Pourquoi cette recette fonctionne : La clé est de construire la sauce avec une base de béchamel stable au lieu de compter sur une réduction de crème épaisse. Cela évite la séparation et le gras pendant la cuisson. Piler le poulet assure une cuisson uniforme, tandis qu’une touche de muscade égaye la sauce crémeuse. Un gril final crée une garniture au fromage pétillante et dorée qui est irrésistible.
Ingrédients et préparation
Cette recette est pour 8 personnes et nécessite environ 20 minutes de préparation avec une période de cuisson de 45 à 50 minutes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 livre de penne séchées
- 2 poitrines de poulet moyennes désossées et sans peau (1 à 1 1/4 livre au total)
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées grossièrement (6 brins)
- 2 cuillères à café de sel casher, divisées, et plus si nécessaire
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de beurre doux, et un peu plus pour le plat allant au four
- 5 gousses d’ail émincées
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 tasses de lait entier ou 2%
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 petite pincée de muscade fraîchement râpée
- 5 onces de parmesan finement râpé (environ 1 tasse fraîchement râpée ou 1 1/4 tasse râpée du commerce)
- 6 onces de mozzarella au lait entier à faible teneur en humidité râpée (environ 1 1/2 tasse), divisée
- Feuilles de thym ou de persil frais hachées grossièrement, pour la garniture (facultatif)
Faire la cocotte : étape par étape
- Cuire les pâtes : Faire bouillir les penne dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
- Préparez le poulet : Écrasez les poitrines de poulet jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme de 1/2 pouce, assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre. Saisir dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, puis couper en bouchées.
- Préparez la sauce Alfredo : Dans la même poêle, faites fondre le beurre, faites revenir l’ail et incorporez la farine en fouettant. Versez progressivement le lait et la crème en remuant jusqu’à épaississement. Assaisonner avec du sel et de la muscade. Retirer du feu et faire fondre dans le parmesan jusqu’à consistance lisse.
- Assembler et cuire au four : Mélanger les pâtes avec la sauce. Étalez la moitié du mélange de pâtes dans un plat allant au four beurré, suivi du poulet et de la mozzarella. Répétez les couches. Cuire au four à découvert à 375°F jusqu’à ce que cela bouillonne (10-20 minutes), puis griller jusqu’à ce qu’il soit doré (3-4 minutes). Laisser refroidir brièvement avant de servir.
Suggestions de conservation et de service
Les restes peuvent être réfrigérés jusqu’à 4 jours et réchauffés au four à 350 °F. Servir avec un accompagnement de légumes cuits à la vapeur ou une simple salade pour un repas complet.
Cette cocotte de poulet Alfredo est un succès garanti pour les dîners de famille ou les réunions décontractées. Ses saveurs réconfortantes et sa préparation facile en font une recette incontournable pour ceux qui ont envie d’un repas satisfaisant et fait maison.
