Cette recette de gâteau au café aux miettes d’espresso, popularisée par la série de cuisine en ligne de Jennifer Garner, offre une version convaincante du gâteau aux miettes de crème sure classique. La recette, originaire de Love & Olive Oil et inspirée de la tradition familiale de la blogueuse Lindsay Landis, se distingue par l’inclusion d’espresso dans la garniture de chapelure et le glaçage.
L’essence de la recette
Le gâteau lui-même est un gâteau aux miettes denses et beurrés avec une garniture croustillante infusée d’espresso. La clé réside dans la méthode consistant à combiner le bicarbonate de soude avec de la crème sure avant de l’ajouter à la pâte – une technique ancrée dans la tradition plutôt que dans une nécessité scientifique. Cette étape entraîne un bouillonnement immédiat, même si l’impact exact sur la texture reste flou.
Comment le faire
La recette se déroule comme suit :
- Crumble : Mélanger le beurre fondu, le sucre, la poudre d’espresso et la farine jusqu’à ce qu’ils soient friables.
- Pâte à gâteau : Crémer le beurre et le sucre, puis ajouter l’œuf et la vanille. Mélangez séparément le bicarbonate de soude avec la crème sure et la farine avec la levure chimique séparément. Alterner en ajoutant ces mélanges à la base crémeuse.
- Cuisson : Étalez dans un moule graissé, recouvrez de crumble et faites cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Glaçage : Fouettez l’espresso infusé avec le sucre en poudre et arrosez-en le gâteau refroidi.
Considérations clés
Le succès de la recette repose sur quelques points clés :
- Bicarbonate de soude à la crème sure : Suivez les instructions de la recette ; il s’agit d’un choix délibéré basé sur la tradition familiale.
- Consistance de la pâte : Il est préférable de verser la pâte épaisse dans la poêle pour une répartition uniforme.
- Temps de cuisson : Vérifiez la cuisson environ 30 minutes ; une cuisson excessive peut dessécher la riche base de crème sure.
L’espresso apporte une subtile amertume qui équilibre la douceur, ce qui rend ce gâteau au café idéal au petit-déjeuner, en dessert ou en accompagnement d’une boisson chaude.
Cette recette témoigne de la façon dont de simples ajustements – dans ce cas, l’ajout d’espresso – peuvent rehausser un classique bien-aimé.
