Esta receta ofrece una ensalada de col rizada vibrante y satisfactoria, inspirada en la popular guarnición de Chick-Fil-A. Combina el poder nutricional de la col rizada con el satisfactorio crujido de nueces y semillas tostadas, todo ello combinado con una picante vinagreta de sidra de manzana y mostaza. El resultado es una ensalada sencilla pero sabrosa que funciona bien como acompañamiento o base abundante para una comida completa.
Por qué funciona esta ensalada
El atractivo de esta ensalada radica en su contraste de texturas y sabores equilibrados. La abundante estructura de la col rizada resiste bien el aderezo, a diferencia de las lechugas más suaves, lo que la convierte en una opción más sustanciosa. La adición de repollo rallado proporciona un toque extra crujiente, mientras que la cobertura casera de almendras tostadas, panko y semillas de girasol ofrece una profundidad sabrosa que realza todo el plato.
Componentes e ingredientes clave
La ensalada se basa en algunos ingredientes clave que funcionan en armonía:
- Col rizada: Utilice col rizada rizada o lacinato (de hoja plana). Asegúrese de quitar los tallos para obtener una mejor textura.
- Repollo: El repollo verde rallado agrega un elemento fresco y crujiente.
- Almendras y semillas tostadas: La cobertura crujiente casera es crucial, ya que incluye almendras tostadas, pan rallado panko, ajo y semillas de girasol para un acabado sabroso y con sabor a nuez.
- Vinagreta de sidra de manzana y mostaza: Este aderezo equilibra la acidez con un dulzor sutil, utilizando vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon y jarabe de arce.
Cómo preparar la ensalada
Esta receta está diseñada para brindar velocidad y simplicidad:
- Prepara el crujiente: Tosta las almendras y las semillas de girasol en una sartén con aceite de oliva, pan rallado, ajo picado, sal y pimienta hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
- Prepare la vinagreta: Mezcle el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el jarabe de arce, la sal y la pimienta en un tazón grande.
- Prepare la ensalada: Agregue la col rizada y el repollo rallado a la vinagreta, revolviendo bien para cubrir. Cubra con la cobertura crujiente preparada antes de servir.
Almacenamiento y variaciones
La vinagreta se puede preparar hasta con un día de antelación y guardar en el frigorífico. La cobertura crujiente se mantiene bien a temperatura ambiente hasta por dos días. La ensalada sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días, aunque la textura crujiente puede ablandarse con el tiempo.
Para variar, considere cambiar las pepitas por semillas de girasol o usar miel/agave en lugar de jarabe de arce. Para una versión más rápida, simplemente cubra la ensalada con almendras tostadas en lugar de hacer que quede completamente crujiente.
Información nutricional (por porción, basada en 4 porciones): 267 calorías, 23,2 g de grasa, 11,3 g de carbohidratos, 5,3 g de fibra, 7,2 g de proteína.
Esta ensalada es vegetariana, sin lácteos, sin soja y sin maní.
Esta receta ofrece una alternativa satisfactoria y sabrosa a las ensaladas tradicionales, lo que demuestra que una alimentación saludable puede ser rápida y deliciosa.
