Muchos cocineros caseros luchan por planificar cenas consistentes, a pesar de tener muchos libros de cocina en los que inspirarse. Esta receta ofrece una solución práctica: una comida rápida y sabrosa que agrada tanto a adultos como a niños. El plato combina tofu crujiente y berenjena asada recubierta con un glaseado de chile dulce y picante, lo que lo hace lo suficientemente versátil como para servirlo sobre arroz, lechuga o repollo.
La receta proviene de Weekday Vegetarians de Jenny Rosenstrach, conocida por su enfoque confiable y sencillo de la cocina familiar. Está diseñado para las noches ocupadas entre semana en las que desea algo satisfactorio sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes y Preparación
Esta receta sirve para cuatro personas. La preparación es sencilla y utiliza ingredientes fácilmente disponibles en la mayoría de los supermercados.
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 bloque (15 onzas) de tofu extra firme, prensado, escurrido y en cubos
- ¼ taza de aguacate o aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de maicena o arrurruz en polvo
- 1 libra de berenjena (preferiblemente berenjena graffiti), en cubos
- Sal y pimienta al gusto
- ⅓ taza de glaseado de chile dulce y picante (la receta sigue)
- 4 tazas de arroz cocido
- Adornos opcionales : cilantro, rábanos en rodajas, cebolletas, anacardos tostados
Instrucciones de cocción
- Precaliente el horno a 425°F (218°C). Coloque una rejilla en el estante superior y otra en el estante del medio. Forre dos bandejas para hornear con borde con papel pergamino.
- Marina el tofu: En un tazón grande, combina los cubitos de tofu con la mitad de ambos aceites, la salsa de soja y la maicena. Mezcle para cubrir uniformemente. Unte el tofu en una bandeja para hornear preparada.
- Prepara la berenjena: En el mismo bol, mezcla la berenjena con el aceite restante, la sal y la pimienta. Extienda en la segunda bandeja para hornear.
- Hornear: Coloque el tofu en la rejilla superior y la berenjena en la rejilla del medio. Hornee por 20 minutos, hasta que el tofu esté crujiente y dorado. Mueva la berenjena a la rejilla superior y continúe horneando por otros 10 minutos hasta que esté dorada.
- Glaseado: Retire ambos del horno. Transfiera la berenjena al bol con tofu. Rocíe con glaseado de chile dulce y picante y revuelva suavemente para cubrir.
- Servir: Sirva sobre arroz, adornado con cilantro, rábanos, cebolletas o anacardos si lo desea. Los rollitos de lechuga y el repollo en rodajas también son buenas opciones.
Receta de glaseado dulce de chile picante
Este glaseado agrega un equilibrio de dulzura y calidez al plato.
Rendimiento: Aproximadamente ½ taza
Tiempo de preparación: 5 minutos
Ingredientes:
- 3 cucharadas de salsa de chile picante (como Cholula o Pete’s)
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (o una alternativa vegana como la de Miyoko)
- Pimienta negra recién molida
Instrucciones:
- Combine la salsa picante, la miel, el azúcar moreno y una pizca de sal en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que espese.
- Sazone con pimienta negra al gusto.
Esta receta ofrece una opción de cena rápida, fácil y sabrosa que se puede adaptar a las preferencias individuales. La combinación de texturas y sabores lo convierte en una opción confiable para las noches ocupadas entre semana, ya que ofrece un bienvenido descanso del estrés de la planificación de comidas.
