El reciente proceso de desarrollo del libro de cocina de Goldee’s Bar-B-Q expuso un problema común: la cocina sureña en grandes cantidades no está diseñada para el consumo individual. El gran volumen de carnes ahumadas, salchichas caseras, pudín de plátano y frijoles pintos generados durante las pruebas de recetas creó un excedente inevitable.
La inevitable situación de los restos
La barbacoa, por su naturaleza, es una cocina comunitaria. Las porciones generosas y los ricos ingredientes deben compartirse entre grupos, no comerse de forma aislada. El equipo de Goldee se encontró con kilos de comida sobrante después de cada prueba de receta. Esto llevó a compartir frecuentemente con amigos y familiares.
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La realidad de cocinar barbacoa a granel es que rara vez es tarea de una sola persona. El proceso está pensado para compartir, lo que hace que las sobras sean inevitables.
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