Esta receta de pastel de café con migas de espresso, popularizada por la serie de cocina en línea de Jennifer Garner, ofrece un giro convincente al clásico pastel de migas de crema agria. La receta, originaria de Love & Olive Oil e inspirada en la tradición familiar de la bloguera Lindsay Landis, destaca por la inclusión de espresso tanto en la cobertura de migas como en el glaseado.
La esencia de la receta
El pastel en sí es un pastel de miga densa y mantecoso con una cobertura crujiente con infusión de espresso. La clave está en el método de combinar bicarbonato de sodio con crema agria antes de agregarlo a la masa, una técnica arraigada en la tradición más que en la necesidad científica. Este paso produce un burbujeo inmediato, aunque el impacto exacto en la textura aún no está claro.
Cómo hacerlo
La receta procede de la siguiente manera:
- Desmenuzar: Combine la mantequilla derretida, el azúcar, el espresso en polvo y la harina hasta que se desmorone.
- Masa para pastel: Batir la mantequilla y el azúcar, luego agregar el huevo y la vainilla. Mezcle bicarbonato de sodio con crema agria por separado y harina con polvo para hornear por separado. Alterne agregando estas mezclas a la base de crema.
- Hornear: Extiéndalo en un molde engrasado, cubra con el crumble y hornee durante aproximadamente 30 minutos hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
- Glaseado: Batir el espresso preparado con azúcar en polvo y rociar sobre el pastel enfriado.
Consideraciones clave
El éxito de la receta depende de algunos puntos clave:
- Bicarbonato de sodio en crema agria: Siga las instrucciones de la receta; Se trata de una elección deliberada basada en la tradición familiar.
- Consistencia de la masa: Es mejor verter la masa espesa en la sartén para que se extienda uniformemente.
- Tiempo de horneado: Verifique que esté cocido alrededor de 30 minutos; hornear demasiado puede secar la rica base de crema agria.
El espresso proporciona un amargor sutil que equilibra el dulzor, lo que hace que este pastel de café sea ideal para el desayuno, el postre o junto con una bebida caliente.
Esta receta es un testimonio de cómo ajustes simples (en este caso, agregar espresso) pueden realzar un clásico querido.
