Mexikanisches Picadillo ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das seit Generationen in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel ist. Dieses Rezept liefert zartes Schweinehackfleisch, herzhafte Kartoffeln und Karotten, alles geschmort in einer rauchigen, leicht scharfen Chili-Tomatensauce. Es ist eine vielseitige Mahlzeit, die perfekt zu Reis und Bohnen passt oder pur genossen werden kann. Mit einer Kochzeit von weniger als einer Stunde ist es ein schneller Gewinner unter der Woche, der schmeckt, als hätte die Zubereitung Stunden gedauert.
Warum dieses Rezept wichtig ist
Picadillo ist nicht nur Essen; Es ist ein kultureller Prüfstein. Das Gericht spiegelt jahrhundertelange kulinarische Mischung in Mexiko wider, wo einheimische Zutaten wie Chilis und Tomaten auf europäische Techniken treffen. Ihre Beliebtheit zeugt vom Einfallsreichtum der mexikanischen Küche, die einfache Zutaten in etwas zutiefst Befriedigendes verwandelt.
Hauptzutaten und Geschmacksprofile
Das Herzstück von Picadillo liegt in seiner Ausgewogenheit der Aromen:
- Schweinehackfleisch: Bietet eine reichhaltige, herzhafte Basis für das Gericht.
- Guajillo Chiles: Die Grundlage der Sauce, verleiht ihr eine rauchige Süße und milde Schärfe.
- Kartoffeln und Karotten: Fügen Sie Körper und Herzlichkeit hinzu und nehmen Sie die würzige Sauce auf.
- Arbol-Chilis (optional): Für diejenigen, die einen feurigen Kick mögen, sind diese kleinen Chilis eine echte Schärfe.
- Eingelegte Jalapeños und Salzlake: Verfeinern Sie das Gericht mit würziger Schärfe und gleichen Sie die Reichhaltigkeit von Schweinefleisch und Gemüse aus.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schweinefleisch anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinehackfleisch hinzu und kochen Sie es etwa 6–7 Minuten lang, bis es braun ist. Gehackten Knoblauch und Salz unterrühren.
- Chilis und Tomaten köcheln lassen: Guajillo-Chilis und Roma-Tomaten in Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 8 Minuten). Mit optional gerösteten Arbol-Chilis und Kreuzkümmel glatt rühren und dann über das gebräunte Schweinefleisch abseihen.
- Gemüse hinzufügen: Gewürfelte Karotten, Kartoffeln und Petersilienzweige unterrühren. Abdecken und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Fertig stellen und servieren: In Scheiben geschnittene, eingelegte Jalapeños und Salzlake unterheben und je nach Geschmack würzen. Heiß mit Reis, schwarzen Bohnen, Tortillas oder Tostadas servieren.
Hilfreiche Tausch- und Aufbewahrungsmöglichkeiten
- Mildere Sauce: Ancho-Chilis durch Guajillo-Chilis ersetzen. Reduzieren Sie die Hitze, indem Sie eine zusätzliche Guajillo-Paprikaschote anstelle der Arbol-Paprikaschoten verwenden.
- Vorbereiten: Bereiten Sie es bis zu einen Tag im Voraus vor, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
- Lagerung: Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren.
Serviervorschläge
Picadillo glänzt in Kombination mit lockerem gekochtem Reis, herzhaften schwarzen Bohnen, warmen Tortillas oder knusprigen Tostadas. Es eignet sich auch hervorragend als Füllung für Tacos oder Tamales.
Dieses Rezept fängt die Essenz des traditionellen mexikanischen Picadillo ein und bietet eine ausgewogene Mischung aus wohltuenden Aromen und einfacher Zubereitung. Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach einer schnellen Mahlzeit unter der Woche oder nach einem Hauch von Heimat sind, dieses Gericht wird Sie mit Sicherheit begeistern.
