Butter. Es ist ein Grundnahrungsmittel, ein Trost und eine überraschend nuancierte Zutat. Während die meisten Käufer zu der Marke greifen, die am günstigsten ist oder im Angebot ist, hat das Team von Serious Eats kürzlich 11 ungesalzene Butter aus dem Supermarkt auf die Probe gestellt – streng, wissenschaftlich und, ja, köstlich –, um herauszufinden, welche wirklich herausragen. Die Ergebnisse werden Sie vielleicht überraschen: Die Unterschiede sind nicht immer dramatisch, aber einige Buttersorten übertreffen die anderen in Geschmack, Textur und Gesamtqualität.
Die Kriterien: Was macht eine großartige Butter aus?
Bei der Verkostung ging es nicht nur um Vorlieben; Es ging darum, Schlüsselmerkmale zu identifizieren. Eine gute Butter sollte ansprechend riechen – Noten von Gras, Sahne oder sogar eine leichte Süße sind wünschenswert. Unangenehme Gerüche wie Öligkeit oder Säure waren sofort ein Warnsignal. Der Faktor Farbe wurde bewusst minimiert, um sicherzustellen, dass der Fokus weiterhin auf dem Geschmack liegt.
Das Team verteilte gleiche Schichten jeder Butter auf ungesalzene Cracker und bewertete jede Probe sorgfältig bei Raumtemperatur (57–62 °F), um die Streichfähigkeit zu beurteilen. Das Ziel? Eine Butter zu finden, die sich mühelos verwenden lässt, sei es zum Backen, Einfetten oder einfach zum Brotgenuss. Wie ein Tester anmerkte: „Wenn man es nicht einfach verbreiten kann, welchen Sinn hat es dann?“
Der Gewinner: Ungesalzene Butter von Vital Farms
Nach stundenlanger Verkostung (und ja, einer gewissen Kieferermüdung) ging Vital Farms Ungesalzene Butter als klarer Gewinner hervor. Es lieferte ein ausgewogenes Geschmacksprofil: süß, ohne zu süßlich zu sein, grasig und milchig, ohne aufdringlich zu sein. Die Tester lobten seine geschmeidige Textur und seinen hohen Butterfettgehalt (84 %), was ihn sowohl im Geschmack als auch in der Leistung zu einem herausragenden Produkt macht.
„Es hat eine schlechte Sache (alte salzfreie Saltines) besser gemacht.“
Starke Konkurrenten: Plugrà und Finlandia
Plugrà ungesalzene Butter wurde als „robuste Butterbutter“ beschrieben, die auch bei Raumtemperatur ihre Form gut behält. Seine feste Konsistenz und sein ausgeprägter Milchgeschmack erhielten vom Team gute Noten.
Finlandia importierte ungesalzene Butter zeichnete sich durch ihre leichte Süße und ihr pastorales Aroma aus. Chefredakteurin Genevieve erklärte, „wie Butter schmecken sollte“, und betonte ihr ausgewogenes Geschmacksprofil und ihre dichte Textur.
Das komplette Lineup
Zu den getesteten Marken gehörten:
- 365 von Whole Foods Market Ungesalzene Butter
- Beurre D’Isigny französische ungesalzene AOP-Butter
- Ungesalzene Butter von Breakstone
- Finlandia importierte ungesalzene Butter
- Ungesalzene Bio-Butter von Horizon
- Kerrygold reine irische Butter, ungesalzen
- Land O’Lakes ungesalzene Butter
- Ungesalzene Bio-Valley-Kulturbutter
- Vermont Creamery kultivierte ungesalzene Butter
- Ungesalzene Butter von Vital Farms
Das Fazit: Denken Sie nicht zu viel darüber nach
Die überraschendste Schlussfolgerung? Die Unterschiede zwischen vielen dieser Buttersorten waren subtil. Die Bewertungen lagen oft im Bereich von einem Punkt, was darauf hindeutet, dass die Qualität aller Marken bemerkenswert konsistent ist.
Während einige Buttersorten deutlich besser abschnitten, betont das Team, dass man nichts falsch machen kann. Der Buttergang ist ein Ort, an dem Entscheidungsmüdigkeit nicht nötig ist. Wählen Sie, was praktisch, erschwinglich oder im Angebot ist – Sie werden wahrscheinlich nicht enttäuscht sein.
Letztendlich bestätigt dieser Geschmackstest, dass gute Butter einfach … Butter ist. Und das ist gut so.
