Viele Hobbyköche haben Schwierigkeiten, ein einheitliches Abendessen zu planen, obwohl sie zahlreiche Kochbücher als Inspiration haben. Dieses Rezept bietet eine praktische Lösung: eine schmackhafte, schnelle Mahlzeit, die sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht. Das Gericht kombiniert knusprigen Tofu und geröstete Auberginen, überzogen mit einer süßen und würzigen Chili-Glasur, wodurch es vielseitig genug ist, um es über Reis, in Salat-Wraps oder mit Kohl zu servieren.
Das Rezept stammt von Jenny Rosenstrachs Weekday Vegetarians, bekannt für seine zuverlässige, unkomplizierte Herangehensweise an die Familienküche. Es ist für geschäftige Abende unter der Woche gedacht, wenn Sie etwas Leckeres möchten, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen.
Zutaten und Zubereitung
Dieses Rezept reicht für vier Personen. Die Zubereitung ist unkompliziert und besteht aus Zutaten, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind.
Ergebnisse: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:
- 1 (15 Unzen) Block extrafester Tofu, gepresst, abgetropft und gewürfelt
- ¼ Tasse Avocado- oder Olivenöl
- 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Maisstärke oder Pfeilwurzpulver
- 1 Pfund Aubergine (vorzugsweise Graffiti-Aubergine), gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ⅓ Tasse Sweet-Hot-Chili-Glasur (Rezept folgt)
- 4 Tassen gekochter Reis
- Optionale Beilagen : Koriander, geschnittene Radieschen, Frühlingszwiebeln, geröstete Cashewnüsse
Kochanleitung
- Ofen auf 425°F (218°C) vorheizen. Stellen Sie einen Rost auf die oberste Schiene und einen anderen auf die mittlere Schiene. Zwei Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen.
- Tofu marinieren: In einer großen Schüssel Tofuwürfel mit der Hälfte beider Öle, Sojasauce und Maisstärke vermischen. Zum gleichmäßigen Überziehen vermengen. Tofu auf einem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Auberginen zubereiten: In derselben Schüssel Auberginen mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf dem zweiten Backblech verteilen.
- Backen: Tofu auf die obere Schiene und Auberginen auf die mittlere Schiene legen. 20 Minuten backen, bis der Tofu knusprig und goldbraun ist. Stellen Sie die Auberginen auf die oberste Schiene und backen Sie sie weitere 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Glasur: Beides aus dem Ofen nehmen. Auberginen mit Tofu in die Schüssel geben. Mit Sweet-Hot-Chili-Glasur beträufeln und vorsichtig umrühren.
- Servieren: Über Reis servieren, nach Wunsch mit Koriander, Radieschen, Frühlingszwiebeln oder Cashewnüssen garniert. Salat-Wraps und geschnittener Kohl sind ebenfalls eine gute Wahl.
Rezept für süße Hot-Chili-Glasur
Diese Glasur verleiht dem Gericht ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Schärfe.
Ergibt: Ungefähr ½ Tasse
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten:
- 3 Esslöffel scharfe Chilisauce (z. B. Cholula oder Pete’s)
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter (oder vegane Alternative wie die von Miyoko)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung:
- Chilisauce, Honig, braunen Zucker und eine Prise Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze vermischen.
- Köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Vom Herd nehmen und Butter einrühren, bis sie eingedickt ist.
- Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept bietet ein schnelles, einfaches und schmackhaftes Abendessen, das an die individuellen Vorlieben angepasst werden kann. Die Kombination aus Textur und Geschmack macht es zu einer zuverlässigen Wahl für geschäftige Abende unter der Woche und bietet eine willkommene Abwechslung vom Stress bei der Essensplanung.
