Der Hühnchen-Alfredo-Auflauf verwandelt das beliebte cremige Nudelgericht in einen praktischen, beliebten Auflauf. Dieses Rezept bietet den ganzen Geschmack des traditionellen Alfredo – zartes Hühnchen, perfekt gekochte Nudeln und eine reichhaltige Parmesansauce – mit dem zusätzlichen Genuss von geschmolzenem Mozzarella. Im Gegensatz zu Soßen im Glas wird bei dieser Version ein selbstgemachter Alfredo verwendet, der ein glatteres, aromatischeres Ergebnis gewährleistet, das im Ofen wunderbar hält.
Warum dieses Rezept funktioniert: Der Schlüssel liegt darin, die Sauce auf einer stabilen Béchamelbasis aufzubauen, anstatt sich auf die Reduzierung von Sahne zu verlassen. Dies verhindert eine Trennung und Fettbildung beim Backen. Durch das Zerstampfen des Hähnchens wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet, während ein Hauch Muskatnuss die cremige Sauce aufhellt. Beim letzten Grillen entsteht ein sprudelnder, goldbrauner Käsebelag, der unwiderstehlich ist.
Zutaten & Zubereitung
Dieses Rezept reicht für 8 Personen und erfordert etwa 20 Minuten Vorbereitungszeit bei einer Backzeit von 45–50 Minuten. Folgendes benötigen Sie:
- 1 Pfund getrocknete Penne-Nudeln
- 2 mittelgroße Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut (insgesamt 1 bis 1 1/4 Pfund)
- 1 Teelöffel grob gehackte frische Thymianblätter (6 Zweige)
- 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt, plus mehr nach Bedarf
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, plus mehr für die Auflaufform
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 3 Tassen Vollmilch oder 2 % Milch
- 1 Tasse Sahne
- 1 kleine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 5 Unzen Parmesankäse, fein gerieben (etwa 1 Tasse frisch gerieben oder 1 1/4 Tassen im Laden gekaufter geriebener Käse)
- 6 Unzen zerkleinerter Vollmilch-Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt (ca. 1 1/2 Tassen), aufgeteilt
- Grob gehackte frische Thymian- oder Petersilienblätter zum Garnieren (optional)
Den Auflauf zubereiten: Schritt für Schritt
- Nudeln kochen: Penne in Salzwasser al dente kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Bereiten Sie das Hähnchen vor: Hähnchenbrust auf eine gleichmäßige Dicke von 1/2 Zoll zerstampfen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne anbraten, bis alles gar ist, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
- Machen Sie die Alfredo-Sauce zu: In derselben Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch anbraten und Mehl unterrühren. Nach und nach Milch und Sahne hinzufügen und rühren, bis die Masse eingedickt ist. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und den Parmesankäse darin schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Zusammensetzen und backen: Nudeln mit Soße vermischen. Die Hälfte der Nudelmischung in eine gebutterte Auflaufform schichten, gefolgt von Hühnchen und Mozzarella. Wiederholen Sie die Schichten. Ohne Deckel bei 180 °C backen, bis sich Blasen bilden (10–20 Minuten), dann goldbraun braten (3–4 Minuten). Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Aufbewahrungs- und Serviervorschläge
Reste können bis zu 4 Tage lang gekühlt und in einem 350 °F heißen Ofen wieder erhitzt werden. Mit einer Beilage gedünstetem Gemüse oder einem einfachen Salat für eine komplette Mahlzeit servieren.
Dieser Hühnchen-Alfredo-Auflauf ist ein garantierter Hit für Familienessen oder ungezwungene Zusammenkünfte. Sein wohltuender Geschmack und die einfache Zubereitung machen es zu einem beliebten Rezept für alle, die sich eine sättigende, hausgemachte Mahlzeit wünschen.
