Eine neue Studie hat einen bestimmten Stamm des Maitake-Pilzes auf sein Potenzial zur Verbesserung der kognitiven Ergebnisse in alternden Bevölkerungsgruppen aufmerksam gemacht. Wenn Sie auf der Suche nach natürlichen Möglichkeiten zur Unterstützung der Gehirngesundheit sind, könnte die Sorte Y10M des Waldhuhns (Maitake) einen Blick wert sein.
Die im Journal of Nutritional Science veröffentlichte Studie legt nahe, dass der tägliche Verzehr dieser speziellen Pilzvariante dazu beitragen könnte, den Rückgang der kognitiven Funktion bei gesunden älteren Erwachsenen zu verhindern. Aber es ist nicht irgendein Pilz. Es handelt sich um eine präzise, im Labor identifizierte Sorte.
Das Studiendesign und die Ergebnisse
An der randomisierten, kontrollierten Studie nahmen 47 gesunde japanische Teilnehmer im Alter von 60 bis 85 Jahren teil. Die Forscher teilten sie in drei verschiedene Gruppen ein.
Eine Gruppe aß täglich Brot mit 50 Gramm der Maitake-Pilzsorte Y10M. Eine andere Gruppe aß Brot mit 50 Gramm der Maitake-Sorte C5304. Die dritte Gruppe diente als Kontrolle und aß Brot ohne Pilze. Um den erdigen Pilzgeschmack zu überdecken, fügten die Bäcker Tomaten- und Zwiebelpulver hinzu.
Im Laufe des 18-wöchigen Zeitraums wurden die Teilnehmer einer Reihe kognitiver Tests unterzogen. Die Ergebnisse waren nuanciert. Die Ergebnisse der standardmäßigen kognitiven Beurteilungen veränderten sich für keine Gruppe. Allerdings erzielten diejenigen, die den Y10M-Stamm konsumierten, deutlich höhere Werte beim Montreal Cognitive Assessment (MoCA), insbesondere im Bereich der Gedächtnisleistung.
„Diese Studie legt nahe, dass der Verzehr des Maitake-Pilzstamms Maitake Y10M dazu beitragen kann, den Rückgang der kognitiven Funktionen bei gesunden älteren Menschen zu hemmen.“
Die Gruppe, die den Stamm C5304 konsumierte, konnte keinen derartigen Gedächtnisschub feststellen.
Warum könnte Maitake-Pilz das Gedächtnis verbessern?
Der Zusammenhang zwischen Y10M und der Kognition scheint mit dem Immunsystem zusammenzuhängen. Die Forscher analysierten das Blut der Teilnehmer auf natürliche Killerzellen (NK), die als erste Verteidigungslinie des Körpers gegen Verletzungen und Infektionen dienen.
Sie fanden heraus, dass Y10M-Konsumenten erhöhte frühe Aktivierungsmarker auf diesen NK-Zellen aufwiesen. Diese Immunaktivierung korrelierte direkt mit besseren Gedächtnistestergebnissen. Die Hypothese ist, dass der Pilz eine Immunantwort auslöst, die die Gehirnfunktion irgendwie unterstützt.
Maitake-Pilze enthalten Polysaccharide, darunter Beta-Glucin, die die Gesundheit des Immunsystems und damit auch des Gehirns unterstützen können. Sie enthalten außerdem Ergothionein, ein Antioxidans, das die Zellen vor oxidativem Stress schützt – ein wesentlicher Faktor für altersbedingten kognitiven Verfall und Neurodegeneration.
Ist das ein Superfood?
Hier ist Vorsicht geboten. Mehrere der Forscher der Studie sind bei einem Unternehmen beschäftigt, das Pilzprodukte verkauft. Obwohl das Studiendesign robust ist, müssen diese Ergebnisse in größeren, unabhängigen Studien wiederholt werden, bevor sie zu einem Ernährungsdogma werden.
Nicht alle Pilze sind in Bezug auf die Wahrnehmung gleich. Löwenmähne ist eine weitere Sorte, die häufig als potenzielle Wirkung bei Gedächtnisverlust genannt wird, der genaue Mechanismus bleibt jedoch unbekannt. Einige Experten gehen davon aus, dass Maitake ähnlich wirken könnte, die Beweise dafür sind jedoch weniger gesichert.
„Maitake-Pilze enthalten Verbindungen, die die Immunfunktion und damit die Gehirngesundheit unterstützen können“, erklärt Keri Gans, RDN. „Sie haben auch Ergothionein … Es wird angenommen, dass oxidativer Stress eine Rolle spielt
Dr. Clifford Segil, ein Neurologe, bleibt jedoch skeptisch, wenn es darum geht, ein einzelnes Lebensmittel als Wundermittel zu bezeichnen. „Ich bezweifle, dass sie ein Superfood für das Gehirn sind“, sagt er. „Betrachten Sie Pilze als ein Ganzes
Wie man Waldhuhnpilze isst
Die Studie verwendete eine spezifische industrielle Formulierung. In Ihrem örtlichen Supermarkt werden Sie wahrscheinlich kein Y10M-Brot finden. Aber Sie können Maitake, der oft als „Henne des Waldes“ bezeichnet wird, in Ihre Ernährung zu Hause integrieren.
Kochmethoden sind weniger wichtig, als Sie vielleicht denken. „Wir wissen nicht, ob eine Kochmethode besser ist“, sagt Gans. Die Tatsache, dass in der Studie gebackenes Brot verwendet wurde, legt nahe, dass Hitze die potenziellen Vorteile nicht zunichte macht. Tatsächlich macht das Kochen Pilze im Allgemeinen besser verdaulich und kann die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen wie Polyphenolen und Glutathion verbessern.
Obwohl Maitake nicht überall erhältlich ist, ist er oft in gut sortierten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Wenn Sie es finden, machen Sie weiter und genießen Sie es. Aber bleiben Sie realistisch.
„Wenn du etwas anderes isst
Pilze sind nährstoffreich und liefern B-Vitamine, Kalium, Selen und Kupfer. Sie sind eine gesunde Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung. Wenn Sie jedoch Schlaf, Bewegung und Stressbewältigung ignorieren, können Pilze den kognitiven Verfall nicht allein beheben.
