Olej. Je to základ, pohodlí a překvapivě všestranná složka. Zatímco většina nakupujících chytne jakoukoli značku, která je levnější nebo ve výprodeji, tým společnosti Serious Eats nedávno testoval 11 značek nesoleného másla ze supermarketů – pečlivě, vědecky a ano, lahodně – aby zjistil, které z nich skutečně vynikají. Výsledky mohou být překvapivé: rozdíly nejsou vždy patrné, ale některé oleje jsou lepší než jiné v chuti, struktuře a celkové kvalitě.
Kritéria: Co dělá skvělý olej?
Degustace nebyla jen o preferencích; šlo o identifikaci klíčových vlastností. Dobré máslo by mělo * vonět* atraktivně – žádoucí jsou tóny trávy, smetany nebo dokonce nádech sladkosti. Urážlivé pachy jako mastnota nebo kyselost byly okamžitými varovnými signály. Barva byla záměrně vynechána, aby se zaměřila na chuť.
Tým rozetřel každé máslo rovnoměrně na nesolené krekry, pečlivě vyhodnotil každý vzorek při pokojové teplotě (13-17 °C), aby posoudil roztíratelnost. Cíl? Najděte si máslo, které se snadno používá, ať už na pečení, mazání nebo jen pochutnání na chlebu. Jak poznamenal jeden degustátor: “Pokud se to nedá snadno roztírat, proč se obtěžovat?”
Vítěz: Vital Farms Nesolené máslo
Po několika hodinách ochutnávání (a ano, určité únavě čelistí) se Vital Farms Unsalted Butter stalo jasným vítězem. Nabízel vyvážený chuťový profil: sladkou, ale ne zakalenou, bylinkovou a mléčnou, aniž by byla přehnaná. Degustátoři ocenili jeho hladkou texturu a vysoký obsah máslového tuku (84 %), díky čemuž je vynikající jak v chuti, tak ve výkonu.
„Vylepšilo to špatnou věc (staré nesolené krekry).
Silní soupeři: Plugrà a Finlandia
Neslané máslo Plugrà bylo popsáno jako „bohaté, máslové máslo“, které dobře drželo tvar i při pokojové teplotě. Jeho hustá textura a výrazná mléčná chuť získala od týmu vysoké hodnocení.
Importované nesolené máslo Finlandia vyniklo svou mírnou sladkostí a pasteveckým aroma. Hlavní redaktor Genevieve to nazval „jaké máslo by mělo být“, přičemž zdůraznil jeho vyvážený chuťový profil a hustou texturu.
Úplný seznam
Testování se účastnily tyto značky:
- 365 od Whole Foods Market Nesolené máslo
- Beurre D’Isigny francouzské nesolené máslo AOP
- Breakstone’s Unsalted Butter
- Finlandia importované nesolené máslo
- Horizon organické nesolené máslo
- Kerrygold čisté irské máslo, nesolené
- Nesolené máslo Land O’Lakes
- Organické nesolené máslo z údolí
- Vermont Creamery Kultivované nesolené máslo
- Nesolené máslo Vital Farms
Závěr: Nepřehánějte to
Nejneočekávanější závěr? Rozdíly mezi mnoha z těchto olejů byly zanedbatelné. Skóre se často pohybovalo v rámci jednoho bodu, což naznačuje, že kvalita zůstala překvapivě konzistentní napříč značkami.
Zatímco některé oleje fungovaly lépe, tým zdůrazňuje, že s žádným z nich nemůžete udělat chybu. Oddělení olejů je jedním z těch míst, kde nemusíte trpět únavou z rozhodování. Vyberte si něco, co je pohodlné, cenově dostupné nebo ve slevě – pravděpodobně nebudete zklamáni.
Nakonec tento test chuti dokazuje, že dobré máslo je právě to… máslo. A to je dobře.
