Kuřecí Alfredo Casserole promění oblíbený krémový těstovinový pokrm na uklidňující kastrol, který si každý zamiluje. Tento recept zachycuje veškerou chuť tradičního alfreda – jemné kuře, dokonale uvařené těstoviny a bohatou parmazánovou omáčkou – s přidaným potěšením z rozpuštěné mozzarelly. Na rozdíl od předpřipravených omáček ze zavařovací sklenice používá tato verze alfredo vyrobené od začátku, výsledkem je hladší a chutnější výsledek, který se skvěle drží v troubě.
Proč tento recept funguje: Základem je připravit omáčku se stabilní bešamelovou omáčkou, místo abyste se spoléhali na napařování husté smetany. Zabráníte tak jeho oddělování a zamaštění při pečení. Rozklepání kuřete zajistí rovnoměrné vaření a špetka muškátového oříšku osvěží smetanovou omáčku. Posledním opékáním vznikne bublinková, zlatohnědá sýrová kůrka, které se nedá odolat.
Ingredience a příprava
Tento recept tvoří 8 porcí a vyžaduje asi 20 minut přípravy a 45–50 minut pečení. Zde je to, co budete potřebovat:
- 450 gramů suchých těstovin penne
- 2 středně velké kuřecí řízky bez kostí a kůže (celková hmotnost 450-570 gramů)
- 1 lžička jemně nasekaných lístků čerstvého tymiánu (6 snítek)
- 2 lžičky košer soli, rozdělené, plus více podle chuti
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce másla plus další na vymaštění pekáče
- 5 stroužků česneku, mletého
- 3 polévkové lžíce prémiové mouky
- 700 ml plnotučného nebo 2% mléka
- 240 ml husté smetany
- Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 115 gramů parmezánu, jemně nastrouhaného (asi 1 šálek čerstvě nastrouhaného nebo 1 1/4 šálku nastrouhaného z obchodu)
- 170 gramů strouhané mozzarelly s nízkou vlhkostí (asi 1 1/2 šálku), rozdělené
- Listy čerstvého tymiánu nebo petržele na ozdobu (volitelně)
Vaření kastrolů: Pokyny krok za krokem
- Připravte těstoviny: Penne uvařte v osolené vodě al dente. Sceďte a dejte stranou.
- Připravte kuře: Kuřecí prsa naklepejte na tloušťku 1/2 palce a dochuťte tymiánem, solí a pepřem. Smažte na pánvi, dokud nebude hotové, poté nakrájejte na kostky.
- Připravte omáčku Alfredo: Na stejné pánvi rozpustíme máslo, orestujeme česnek a vmícháme mouku. Postupně přiléváme mléko a smetanu, mícháme do zhoustnutí. Dochuťte solí a muškátovým oříškem. Odstraňte z ohně a rozpusťte parmazán, dokud nebude hladký.
- Sestavení a pečení: Spojte těstoviny s omáčkou. Polovinu směsi dejte do vymazané zapékací mísy, poté kuře a mozzarellu. Opakujte vrstvy. Pečte odkryté v troubě na 180°C do zhnědnutí (10–20 minut), poté opékejte dozlatova (3–4 minuty). Před podáváním necháme mírně vychladnout.
Tipy pro skladování a podávání
Zbytky lze chladit až 4 dny a ohřát v troubě na 175 °C. Podávejte s přílohou dušené zeleniny nebo jednoduchým salátem jako kompletní jídlo.
Tento Kuřecí Alfredo kastrol bude zaručeně hitem pro rodinné večeře nebo neformální setkání. Jeho uklidňující chuť a snadná příprava z něj činí dokonalý recept pro ty, kteří touží po vydatném domácím jídle.
