Tento recept na kávový dort na espresso, propagovaný online kuchařskou sérií Jennifer Garner, nabízí zajímavý zvrat klasického koláče se zakysanou smetanou. Recept, původně z Love & Olive Oil a inspirovaný rodinnou tradicí blogerky Lindsay Landisové, vyniká přidáním espressa v crumble i polevě.
Podstata receptu
Samotný koláč je máslová, hutná drobenka s křupavou polevou naplněnou espressem. Klíčem je způsob smíchání jedlé sody se zakysanou smetanou před přidáním do těsta – technika založená více na tradici než vědě. Tento krok vyvolá okamžité šumění, ačkoli přesný účinek na texturu zůstává nejasný.
Jak to vařit
Recept se provádí následovně:
- Ccrumble: Smíchejte rozpuštěné máslo, cukr, prášek na espresso a mouku, dokud se nebude drobit.
- Těsto: Smetanové máslo a cukr, poté přidejte vejce a vanilku. Zvlášť smícháme jedlou sodu se zakysanou smetanou a mouku s práškem do pečiva. Tyto směsi po jedné přidávejte k vyšlehanému základu.
- Pečeme: Těsto rozetřeme do vymazané formy, posypeme drobenkou a pečeme asi 30 minut, dokud nevyjde párátko čisté.
- Poleva: Čerstvě uvařené espresso protřepejte s moučkovým cukrem a nalijte na vychladlý koláč.
Důležité body
Úspěch receptu závisí na několika klíčových bodech:
- Jedlá soda v zakysané smetaně: Postupujte podle pokynů receptu; je to záměrné rozhodnutí založené na rodinné tradici.
- Konzistence těsta: Husté těsto je nejlepší nanášet do formy lžící, aby bylo zajištěno rovnoměrné rozložení.
- Doba pečení: Po asi 30 minutách zkontrolujte propečenost; přesušení může způsobit, že bohatý základ zakysané smetany vyschne.
Espresso dodává jemnou hořkost, která vyvažuje sladkost, takže je tento koláč ideální pro snídani, dezert nebo jako přílohu k horkému nápoji.
Tento recept ukazuje, jak jednoduché změny – v tomto případě přidání espressa – mohou vylepšit oblíbenou klasiku.
