Na vytahování teplého, vločkovitého pečiva z trouby je něco hluboce uklidňujícího. Etli ekmek tomuto popisu dokonale odpovídá. Tohle není jen svačinka. Toto je kompletní jídlo. Pokrm kombinuje jemné těsto bohaté na máslo s pikantní náplní z mletého masa, rajčat a cibule. Můžete to jíst k snídani. Dá se jíst k večeři. Nebo ho můžete jíst jako svačinu, zatímco vaříte něco jiného.
Postup je jednoduchý. Ingredience jsou jednoduché. Výsledek je působivý.
Sběr ingrediencí
Nemusíte chodit do specializovaného obchodu. Nejprve zkontrolujte spíž.
Na masovou náplň budete potřebovat:
– 400 gramů nízkotučného mletého masa. Nízkotučné mleté maso je lepší, protože těsto již obsahuje olej.
– Jedna velká cibule.
– Jedno velké rajče.
– Půl svazku čerstvé petrželky.
– Jedno vejce. Slouží jako spojovací prvek.
– 1 lžička soli.
– 1 lžička chilli vloček. Upravte podle chuti.
– Půl lžičky černého pepře.
Pro těsto vyžaduje recept směs mouky. To je zajímavé. Kombinace celozrnné a bílé mouky dodává kůrce charakter, aniž by byla příliš těžká.
– 4 hrnky celozrnné mouky.
– 1 lžička soli.
– 2 sklenice vody.
– 1 sklenice rostlinného oleje.
– 2 hrnky bílé mouky.
Příprava těsta
Začněte se suchými přísadami. Do mísy dejte čtyři šálky celozrnné mouky a lžičku soli. Před přidáním tekutiny je třeba je rovnoměrně rozmístit.
Nyní přidejte vodu. Rozruch. Usilujete o měkkou konzistenci. Těsto by se nemělo lepit. Nemělo by to být suché. Musí být poddajné.
Jakmile se těsto spojí, přestaňte ho hníst. Zakryjte to. Dej tomu pokoj. Lepek potřebuje čas na odpočinek. Pokud to zkusíte rozvinout najednou, zmenší se. Bude odolávat. Dejte mu pokoj.
Příprava náplně
Zatímco těsto odpočívá, připravte náplň. Tady se rodí chuť.
Vezměte velkou cibuli a velké rajče. Nastrouhejte je. Nekrájejte je jemně. Třením z nich vznikne kaše. To uvolňuje vlhkost a sladkost rychleji než krájení. Chcete, aby náplň splynula s masem a nezůstávala v samostatných kouscích.
Nastrouhanou cibuli a rajčata dejte do mísy. Nasekejte petržel. Nyní přidejte zeleninu. Čerstvost je klíčem k úspěchu.
Do zeleninové směsi zašleháme vejce. Přidejte mleté maso. Nyní koření. Přidejte sůl. Přidejte chilli vločky. Přidejte černý pepř.
Tady je malé tajemství. Do masové směsi přidejte trochu vody. Vše spolu dobře promícháme. To zajistí, že maso zůstane během pečení vlhké. Tím zabráníte vysychání nebo drobení náplně.
Tvarování a vaření
Vezměte odpočinuté těsto. Mělo by to být uvolněné. Rozdělte jej na dvě části. Můžete vyrobit dva velké pečivo nebo několik malých samostatných.
Jednu polovinu vyválejte na středně velký kruh. Neměl by být tenký papír
