Баклажани швидко і смачно: рецепти приготування баклажанів в духовці на сковороді

Отгадаете загадку? У ботаніці ягода, в кулінарії овоч. Правильно – його величність баклажан! «Фіолетова груша, яку варять, тушкують, смажать, сушать. І їдять взимку і влітку, всі – і дорослі і діти».

Що можна додати до чудовим дитячим римівки, які виражають і всенародне обожнювання продукту і його універсальність? Тільки найсмачніші рецепти баклажанів, які і будуть кращими компліментами незвичайного овочу. Тому далі опишемо як готувати баклажани в духовці, баклажани на сковороді швидко і смачно. Прості рецепти для всіх бажаючих.

Рецепти підтвердять, що можна приготувати синенькі смачно і швидко, а можна пофантазувати, підготуватися і створити справжній кулінарний шедевр. Що він дружить практично з усіма продуктами, а вітають його і мангал, і гриль, і духовка, і звичайна сковорода. Що він може бути абсолютно різним, як ніжним, так і обжігающе гострим.

Давайте ж насправді переконаємося, що баклажан не лише «красивий собою, але й корисніше каші вдвічі».

Зміст:

• Як смачно приготувати баклажани на швидку руку
• Рецепт баклажанів, запечених в духовці з помідором і сиром
• Рецепт баклажанів по корейськи
• Оригінальний рецепт рулетиків з баклажанів
• Рецепт ікри з баклажанів, запечених в духовці
• Рецепт салату з баклажанів з овочами, запеченими на мангалі

Як смачно приготувати баклажани на швидку руку

Щоб швидко організувати чудову закуску з синеньких, потрібно знати, з якими продуктами вони краще всього поєднуються. Це, насамперед, часничок і всілякі сири. Без особливих клопотів це тріо чудово виконає свою місію, виручивши господиню в потрібний момент.

Для найпростішого страви нам знадобляться

• Два – три баклажанчика
• Пара зубчиків часнику (кількість коректуйте за смаком)
• Майонезу 100 гр.
• Будь-якого сиру від 50 до 100 грамів (який є в будинку – твердий, плавлений)
• Борошна 150 гр
• Рослинного масла 150 гр
• Зелень кропу
• Кілька листочків салату
• Спеції у вигляді солі і меленого перцю.

В наш час синенькі продаються таких сортів, які особливо не гірчать. Так що якщо Ви впевнені в своїх овочах, особливих маніпуляцій з ними робити не потрібно, тільки нарізати і підсолити. Але давайте уявимо, на всяк випадок, що нам потрібно прибрати гіркоту з овоча. Для цього його вимийте, наріжте кружечками (товщина 3-5 мм), присоліть, відставте хвилин на 20-30. Потім змийте сіль, а напівфабрикат підсушіть паперовим рушником.

Починаємо готувати

Приготуємо соус. Для цього потрібно змішати майонез з пропущеним через прес часником

Укропчик порубаємо дрібнесенько

Додаємо в майонезно – часникову суміш нарубану зелень, солимо, перчимо, перемішуємо. Обов’язково спробуйте на смак. Пікантна родзинка готова

Синенькі обвалюємо в борошні, обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки

Викладаємо на тарілку, застелену паперовою серветкою, яке прибере зайву олію

Сирок натираємо на тертці соломкою, або крихтою. Їм ми будемо притрушивать синенькі. Так що зовнішній вигляд страви залежить від Вашого бажання і фантазії

Красиво викладаємо остигле виріб. Плоску тарілку устеляємо листям салату, зверху укладаємо шар з баклажанових кружечків. Кожен перемазываем соусом, зверху притрушиваем сирком. Якщо синеньких більше, ніж на один шар, укладайте шарами

Перед подачею страви бажано настоятися 30-40 хв.. Тоді синенькі просочаться соуском і будуть набагато цікавіше.

Просто, швидко і виключно смачно. Хочеться лише додати, що можна імпровізувати з соусом. Баклажани з помідорами і часником – відмінна компанія. Так що замість майонезу можна використовувати натертий помідорчик, приправлені часником.

Рецепт баклажанів, запечених в духовці з помідором і сиром

Баклажани, запечені в духовці взагалі чудо. А приправлені з помідорами, часником і сиром – подвійно. Дивовижне блюдо з підрум’яненою скоринкою і зводить з розуму ароматом. Красиве і смачне, завжди першим розкидається зі столу.

Підготуємо набір продуктів

• Два великих синеньких
• Чотири – п’ять помідорів
• Зубчик часничку
• Дві ст. л. сметани (майонезу)
• П’ятдесят – сімдесят гр. твердого сиру
• Перець і сіль
• Сто гр. рослинного масла.

Покрокове приготування

Баклажани порізати широкими смужками товщиною 3 – 5 мм

Підсолити, витримати півгодини, обмити сіль, прибрати вологу паперовим рушником

Обсмажити на розігрітій з маслом сковороді з обох сторін

Лист або лист для запікання застелити фольгою

Викласти на фольгу смужки синеньких

Тепер потрібно зробити заправочку. Часник пропустити через прес, змішати зі сметаною або майонезом. Підсолити, подперчить, перемішати. Не забудьте спробувати на смак

Потім необхідно змастити кожну смужку заправкою

Помідори помити, прибрати вологу, порізати кружальцями

Сир натерти на дрібній тертці

На баклажани потрібно укласти помідори і присипати сиром

Можна відправляти в розігріту до 180 градусів духовку на 15 – 20 хвилин.

Описати не можливо, потрібно тільки готувати і куштувати! До речі, нарізати баклажан можна не тільки смужками, але і кружечками. У певній обстановці це може бути навіть і зручніше. На пікніку, наприклад.

Рецепт баклажанів по корейськи

Що не залишає нікого байдужим, так це баклажани по корейськи. Чудовий салатик – ароматний, красивий, пікантний, багатий на смак. Не будемо співати оди йому, краще відразу приступимо до приготування. Подумайте тільки, що салат має настоятися добу.

Для гострою закусочки нам потрібні

• Чотири баклажана
• Два – три помідори
• Два болгарських перцю
• Дві морквини
• Цибулина
• Чотири зубчики часнику
• Мелених перців – чорний і червоний
• Зелень петрушки
• Дві ч. л. меленого коріандру
• Дві ст. л. яблучного оцту (можна замінити такою ж кількістю лимонного соку)
• Чотири ст. л. рослинного масла
• Дві ч. л. кунжуту
• Чайна ложка меду або цукру
• Дві ст. л. соєвого соусу
• Сіль.

Приготування

Баклажани ретельно обмити, нарізати на довгі брусочки за товщиною приблизно два сантиметри

Посолити, залишити на 30 хвилин

Це час дарма не втрачаємо. Чистимо цибулину, нарізаємо її півкільцями

Промиваємо зелень, дрібно нарізаємо

Часник пропускаємо через прес

Морковочку чистимо, натираємо соломкою. Використовуємо для цього тертці для корейської моркви. Якщо такої немає, можна скористатися звичайною великої, тільки терти в одну сторону – зверху вниз

Перець очищаємо від насіння, нарізаємо соломкою

Помідор також ріжемо соломкою

Тепер можна промити синенькі, підсушити

Обсмажити на гарячій сковорідці з олією 7 -10 хвилин. Не забувайте що потрібно перемішувати

Перекласти в миску, остудити

Додати до них інші овочі, мед і всі приправи. Перемішати

Влити оцет і соєвий соус. Перемішати

Салат потрібно поставити на добу в холодильник.

Всі інгредієнти з’єднаються в єдине ціле, доповнюють один одного. І вже тоді Ви зможете пробувати і захоплюватися. Приємного апетиту!

Оригінальний рецепт рулетиків з баклажанів

Особливу славу баклажан здобув собі в приготуванні закусочних страв. Тут, мабуть, йому немає рівних. А баклажановые рулетики – найбільш популярна закуска. Для будь-якого приводу, як кажуть, для всіх часів і народів.

Сьогодні ми приготуємо оригінальні рулетики. Ви приємно здивуєте домочадців і гостей.

Для цього підготуємо

• Два – три баклажана
• М’якого жирного сиру 200 гр
• Два зубчики часничку
• Майонезу 50 -70 гр
• Жменьку горіхів волоських
• Рослинного масла 150-200 гр
• Зелень укропчика
• Сіль

Готуємо

Синенькі потрібно нарізати широкими смужками уздовж. Дотримуйтеся товщини 3-5 мм

Підсолити, відставте на півгодини

Сіль потім потрібно змити, а скибочки підсушити

На розігрітій з маслом сковороді обсмажити з двох сторін

Прибрати зайве масло за допомогою паперового рушника

Сирок необхідно перетерти через сито або розім’яти виделкою

Зелень і горіхи подрібнити

З’єднати всі разом – сир, горіхи, майонез і зелень

Додати пропущений через прес часник

Перемішати, підсолити, спробувати на смак

Намазати масою кожен скибочку, згорнути в рулетик.

Ось таке чудове кулінарний виріб у нас вийшли, з кавказької ноткою. Роль начинки чудово може виконати м’який сирний сир. Можливо і доповнення натертого на дрібній тертці твердого сиру. Різноманітність сирів тільки поліпшить кінцевий результат.

Рецепт ікри з баклажанів, запечених в духовці

Таку пікантну ікорочку я просто закликаю Вас приготувати. Багато зелені, запечені овочі – принадність. А під шашлички як хороша, не передати! Родзинку їй надає кінза, обов’язково її використовувати.

Продукти

• Два – три баклажанчика
• Два солодких перцю (якщо є червоні – чудово)
• Гірка перчинка
• Два помідора
• Зелень кінзи, кропу і петрушки
• Цибулина одна (не запікається, ріжеться в сирому вигляді)
• Дві – три ст. л. рослинного масла
• Сіль і перець чорний мелений.

Для роботи потрібні деко, фольга, два целофанові пакетики

Покрокове приготування

Овочі помити, обсушити паперовим рушником

Спорудити з фольги подобу човників для кожного виду овочів. Просто покласти на шматочок фольги синенькі, наприклад, і загнути краї. Це потрібно для того, що не витікав сік

На деко укласти отримані 4 човники – з синенькими, з солодким перцем, з гіркою перчинкою, з помідорами

Відправити деко в розігріту духовку (180 градусів)

Запікати до м’якості овочів, це можна перевірити зубочисткою. Вони повинні легко протыкаться

Поки йде процес запікання, можна вимити й дрібненько посікти зелень

Очистити цибулю, нарізати маленькими шматочками

Готові овочі вийняти

Перці визначити в целофанові пакети – це допоможе швидше очистити від шкірки

Іншим овочам дати охолонути

Синенькі очистити від шкірки, дрібно порубати, скласти в мисочку

Помідори також звільнити від шкірки і дрібно нарізати, відправити до баклажанів

Остиглі перці очистити від шкірки, насіння, нарізати маленькими шматочками, додати до загальної маси

Сюди ж направити зелень і цибулю

Додати масло, посолити, поперчити, перемішати.

Ікра готова. Вона пахне ароматами і проситься до шашличку. Її ще можна загорнути в тонкий лаваш, теж буде добре.

Рецепт салату з баклажанів з овочами, запеченими на мангалі

Баклажанна історія залишається не повною без мангалу. Баклажан, запечена на вугіллі – це шикарна річ. У поєднанні з іншими овочами виходить чудовий, вишуканий салат. І разом з тим дуже простий. На пікніку це справжня знахідка.

Якщо говорити про інших складових салату, то можна сказати так – які є в наявності. Чим різноманітніше, тим краще. Овочі запікаються на решітці. Кількість їх порівнюйте зі своїм інвентарем.

Наведу приблизний набір продуктів, будемо вважати його класичним

• Баклажан
• Помідор
• Перець солодкий
• Цибулина
• Петрушка
• Оливкова олія – 3-4 ст. л.

Приступаємо до таїнства приготування

Овочі помити, прибрати вологу паперовим рушником

Синенькі нарізати смужками товщиною 3-5 мм

Перець очистити від насіння, поділити на чотири частки в довжину (можна на більшу кількість, залежно від величини)

Помідори нарізати кружечками (дуже тонко нарізати не потрібно)

Цибулю також нарізати кружечками

Овочі викласти на сітку, запекти на вугіллі до м’якого стану

Перекласти на велике блюдо, полити оливковою олією, присолити, дуже акуратно перемішати

Зверху прикрасити зеленню.

Дуже смачно! Обов’язково спробуйте і долучіться до високої кухні у себе на присадибній ділянці.

Крім відмінних смакових якостей, баклажани славляться виключною корисністю для організму. Так що давайте поспішимо оздоровитися приємним методом.

Джерело: http://amidi.com.ua/